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Türkische Küche

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Kulinarische Genüsse in der türkischen Küche.

In der türkischen Küche vereinen sich viele orientalische und traditionelle Einflüsse und machen sie zu einer der buntesten, abwechslungsreichsten und gesündesten Küchen überhaupt. Kochtradition aus der persischen und arabischen Küchen tauchen ebenso auf, wie die der Turkvölker. Vornehmlich rangieren Gerichte mit Hammelfleisch oder Hühnchen ganz oben auf der Speisekarte.

Schwein wird aufgrund des großteils an muslimischer Bevölkerung nicht konsumiert. Viele vegetarische Vorspeisen und Appetithäppchen, die so genannten Mezes, läuten ein traditionelles türkisches Mahl ein. Sie sollen Appetit auf mehr machen und stehen als würdiger Vorbote für ein reichhaltiges Hauptmahl. Oft wird mit dem Gedanken an die türkische Küche voreilig der Döner in Verbindung gebracht. Mit dem in Deutschland als Imibiss verkauften Döner Kebap hat die türkische Variante jedoch kaum Ähnlichkeit. Der klassische Kebap bezeichnet in der Türkei gegrilltes Fleisch, welches direkt vom Grill auf den Teller kommt und, wie fast jedes Gericht in der Türkei, mit Brot serviert wird.

Der Hauptgang der türkischen Mahlzeit beschränkt sich dabei keineswegs nur auf Fleisch. Im Gegenteil, in vielen Gegenden sind die Klimabedingungen für den Gemüseanbau ganz hervorragend und so wird für den Hauptgang oft eine schmackhafte Gemüsekreation mit Reis serviert. Des öfteren gesellt sich auch fangfrischer Fisch auf den Teller, kein Wunder, sitzen die türkischen Köche doch praktisch an der Quelle. Den Abschluss der traditionellen türkischen Küche bildet das süße Dessert. Frei nach dem Motto „das Beste kommt zum Schluss“, werden hier einmal mehr die leckeren Kreationen der türkischen Küche unter Beweis gestellt.

In der Regel sehr süß und mit viel Liebe hergerichtet, sind die Süßspeisen der Türkei für westliche Gaumen etwas ungewöhnlich. Heißer Blätterteig in Honig, Zucker und Rosenwasser eingelegt zählt zu den wohl beliebtesten Süßspeisen und ist in der Türkei besser unter dem Namen Baklava bekannt.


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